家庭拉麪怎麼和麪 家庭拉麪要怎麼和麪

將麪粉和成麪糰，揉五分鐘後，用手指蘸些水再用手背擠壓幾分鍾。將麪糰用力搓成長條，再對摺搓10分鐘（麪糰光滑，沒有泡泡為止）。把麪糰切成筷子一樣粗細的長條，找個器皿,裏面刷上一層油.把搓好的麪條盤到器皿裏,邊盤邊給麪條上刷上油。要吃的時候，拉成長條，放在鍋裏煮即可。

拉麪要選筋性強的小麥麪粉，那樣麪糊較為筋道、延展性好。面的軟強度要適度，麪糊揉好之後要三餳三揉，揉透了才可以拉出勻稱的鮮麪條。

和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。

拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一説。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麪、山西拉麪、河南拉麪，龍鬚麪等。