為什麼吃皮蛋要蒸一下呢 為什麼吃皮蛋要蒸一下 人文庫 生活 3.06W 大中小設置文字大小 皮蛋要蒸一下的原因:皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼,在鹼性溶液中,蛋白質會呈現凝膠特性,蛋白質在分解的過程中會產生氨,導致皮蛋生吃味道很衝。將皮蛋煮熟,可以減少氨的含量,增加口感。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裏面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱裏。 TAG標籤:為什麼吃皮蛋要蒸一下呢 皮蛋吃之前為什麼要蒸一下 皮蛋 為什麼吃皮蛋要蒸一下 #