椰子肉粉色是怎麼回事 椰子肉怎麼是粉色的

椰肉粉色的原因有：氧化、變質。椰子肉長期暴露在空氣中，其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化，一般是粉色或紫色。而新鮮的椰子肉最好當天食用，如果只是因為氧化引起的顏色變化，其口感也會大不如前。新鮮的椰子肉是雪白的，如果椰子肉變色，並且有嚴重的有異味，説明椰子存放的時間太長，發生了變質，所以椰子打開後，椰汁建議在1天內食用，椰子肉冷藏最好不超過兩天。

椰子目前市面流行青、黃兩種，青椰子最嫩，汁最甜，適合直接飲用，黃椰子肉香、味濃，適合煲湯。椰子的選擇主要是做到看外殼、聽聲音、觀汁色，看外殼意思就是椰子最好有一層層外衣包裹，這種椰子可以保存椰子肉及汁的鮮味。聽聲音就是選擇椰子的時候還要把椰子放在耳邊搖一搖聽聽有沒有椰子水的響聲，水響聲大證明椰子老了或者存放時間久，所以要選擇聲音清脆而水響聲不大的椰子。觀汁色指新鮮椰汁呈乳白色汁液，有一股濃郁香味。