都不是，鐵觀音是半發酵茶，介於紅茶和綠茶之間，屬於烏龍茶品種，鐵觀音依發酵程度可以分為清香型、濃香型和陳香型，其中陳香型的鐵觀音口感特質接近於紅茶中的普洱。鐵觀音原產地福建安溪，是烏龍茶中的極品。鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有七泡有餘香之譽。
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鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，儘量用純淨水，每次沖泡都要沸水為佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道後浸泡時間稍加延長。不超過7道茶水，若是春茶基本是5道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效。
