黃酒跟料酒有什麼區別嗎 料酒和黃酒的區別

1、料酒呈淡黃色，黃酒則顏色相對深一些。2、料酒是以黃酒做原料，再加入香料和調味料製作的，黃酒是發酵而成的。3、料酒主要用於去腥增鮮，而黃酒是一種飲料酒。

什麼是料酒？

料酒是一種以黃酒為基礎製成的烹調用酒，通過對桂皮、花椒、八角、生薑、小茴香、陳皮等天然香辛料的浸提、過濾、沉澱等工序調配，最終制造出別具風味的“酒”。我國對調味料酒的定義是“以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽(可加入植物香辛料)，配製加工而成的液體調味品。”它的成分主要有黃酒、糖、糊精（澱粉分解時的中間物質）、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油等。

料酒為什麼可以去腥？

料酒之所以去腥，是因為酒類乙醇具有揮發作用，它能使肉類中具有腥羶味道的蛋白和胺類揮發掉；同時，料酒的酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。料酒烹製的食物香味淳樸而不厚重，與食物本身的鮮香相得益彰，卻又不過分張揚而掩蓋了食物的味道，能給人們的舌尖帶來不一樣的味覺體驗。