醬香和濃香的區別 醬香和濃香的區別在哪裏

醬香和濃香的區別：1、口感不同。醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長，突出“淨”。

2、原料不同。醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒麴原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒麴裏則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。3、工藝不同。發酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

不同香型的香氣主體，濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯。醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。

醬香型的白酒更不上頭，不刺激喉嚨，濃香型的酒就是一股棉柔絲滑的感覺，口感較為烈一些。醬香型的酒製作更為複雜，時間更長，價格也比濃香型的高。