毛肚的吃法 毛肚怎麼洗才幹淨

將新鮮的毛肚清洗乾淨，然後再放入鍋中，加入薑片和料酒焯水1分鐘左右，撈出來之後再撈出來放入湯盆。然後把蒜和洋葱切成末，小米椒切段，再把香菜切段之後也一起放入湯碗中，再加入鹽、醋、辣椒油和花椒油攪拌均勻，一份美味的涼拌毛肚就做好了，又簡單又好吃。

毛肚是牛的哪個部位

毛肚指的是牛胃的部分，包括瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室，瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實就是百葉，由於瓣胃裏面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

毛肚怎麼洗才幹淨

1、鹽水清洗

準備一鍋清水，然後在裏面放入一些食鹽，把買回來的毛肚先放在鹽水當中浸泡一下。浸泡30分鐘到一個小時左右後，然後再用手輕輕搓毛肚表面，使表面的一些髒物能夠搓下來，搓好之後再用清水清洗乾淨就可以了。

2、小蘇打清洗

由於毛肚的紋理比較多，所以在清洗的時候可以加入一些小蘇打，用乾的小蘇打撒在毛肚表面，用手先輕輕揉搓一下，然後放置15-20分鐘，再搓一下，表面的污物以及油脂就能夠完全清洗乾淨了。

3、開水燙洗

買回來的毛肚可以直接放入到開水中燙一下，但是燙的時候也是需要有技巧的，燙的時間不能久，否則毛肚燙老，所以要用夾子把毛肚夾好，然後快速燙2-3秒，再用刷子將其表面刷洗乾淨就可以了。