油的沸點是多少度 油的沸點是

油的沸點約為250℃，亞麻仁油的沸點為287℃，而煤油的沸點為150℃。除此之外，不同食用油的沸點也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸點為335℃，葵花油的沸點為107℃，而冷壓橄欖油的沸點為160℃。

油由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化；與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。

由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

擴展資料：

一些人在做菜時，以為油燒得越熱，甚至冒煙，這樣炒出來的菜才會味鮮而有香氣。其實不然。

烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油温不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應。

植物油的熔點都低於37℃，動物油的熔點一般在45-50℃，當油温高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫“丙烯醛”的氣體是油煙的主要成分。