紅油怎麼熬製 紅油該怎麼熬製

1、準備色拉油、紫草、乾紅辣椒面、薑片、大葱、大蒜、香草、香菜、洋葱絲、香油、陳醋。2、將色拉油和香油倒入不鏽鋼桶內燒至九成熱，下入大葱、薑片、蒜瓣、洋葱絲、香菜、香草、紫草炸香，關火，撈出所有料渣。3、待油温降至四、五成熱時，下入辣椒麪攪勻，然後滴入陳醋激一下，靜置24小時即成。

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成。

香辣紅油是以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及涼菜的拌製作使用。

麻辣紅油是以幹辣椒、花椒為原料，經加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用於調製麻辣的熱菜菜餚，以及涼菜的調味使用。