果凍加熱會融化嗎 果凍用開水燙過之後會不會溶化

果凍加熱後會融化。因為大多數果凍中使用的都是海藻膠，果凍用開水燙過之後會融化，持續加熱最終化成水。在這個過程中，果凍本身的物質並沒有發生變化，只是形態不一樣。果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。

果凍主要有哪些口味？

果凍的種類很多，根據口味不同，可以分為：黃桃-蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風味果凍爽、什錦味果凍等。

果凍的製備工藝

調製果凍液→裝模→冷藏定型→脱模→裝飾。果凍其實是水加上一些水果，加入增稠劑，然後凝膠而成的，為了口感吸引消費者，生產商會加入一些水果、糖（或甜味劑）及香精香料。果凍之所以能夠成為果凍，最大的功臣當然是其中的增稠劑，常用的是果膠、明膠、黃原膠、阿拉伯膠等。