製作葡萄酒需要密封嗎 製作葡萄酒密封好還是不密封好

需要的。用木塞封酒保存，平放是為了使酒液麪與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為乾燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現空隙，令空氣趁虛而入導致葡萄酒氧化。

一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發生的事，所以説對於軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。

葡萄酒的儲存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應，出現所謂的“光的味道”。所以，在家中儲藏時也應注意放在避光處。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。

保存葡萄酒需要有合適的温度。通常來講，存放乾紅葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃，乾白略低一些，8℃-10℃。而對於自制葡萄酒來説，温度保持在20℃左右是最佳温度，便於葡萄酒的發酵。

存放温度過高會造成葡萄酒的過快老化，當温度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。

這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細膩豐富的口感，失去了它應有的價值。當然，對於一些本身並不具備收藏潛力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期內並不會令口感有太大的改變。