米飯夾生能蒸第二次嗎 夾生飯重新蒸可以嗎

米飯夾生能蒸第二次。米飯會出現夾生的現象，是因為米飯在煮的過程中會出現一種膠質體，而這種膠質體在火力不足的情況下會隔絕水進入米飯內部，於是造成米飯夾生的現象。只需要把米飯戳幾個洞再根據米飯夾生的程度往其中灑入適量的清水，然後啟動電飯煲或者是再把它放入鍋中蒸一會即可。

米飯夾生，除了加水之外，還可以加米酒。在米飯中加入兩三勺米酒攪拌均勻再重新蒸一次，夾生的現象就可以消除。再次也可以將整鍋飯均勻攪拌，倒入適量的米酒來燜，不單是可以解決夾生的問題，還可以讓米酒的清香滲入到米飯裏，吃起來更加可口。

米飯出現不熟的情況，並且不熟的地方特別多時，一般建議在米飯表面扎幾個小洞，使氣流可以很好的透過米飯，在使用大火重新燜一遍即可。

如果蒸出來的米飯只有局部地方沒有煮熟，那麼可以把不熟的地方翻到鍋底部，然後根據不熟米飯的量加入適量水，再使用小火重新煮一遍即可。