蒸包子涼水蒸多久 蒸包子用涼水還是熱水

蒸包子涼水蒸15分鐘即可。經冷水蒸出來的包子口感會更加柔軟、蓬鬆。蒸熟之後不能立馬出鍋，繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成包子表皮回縮、塌陷。蒸包子前一定要進行醒面，在包好包子後，將包子靜置15分鐘。

根據麪粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般來説筋度越高，做出的麪食越有韌性，筋度越低則越鬆軟。包子、饅頭等中式麪點，一般都用中筋麪粉。水多和水少都會影響麪糰的發酵速度及口感。一般來説500克麪粉需要加250克左右的温水，大約2：1的比例。當然也可以根據個人的飲食習慣來決定麪糰的軟硬程度。

提醒：最好不要直接將酵母加到麪粉裏，應該先用温水化開，再倒入麪粉中使用。加點白糖可以增加酵母的活性，促進發酵速度。因為酵母粉是通過分解糖類物質，而產生氣體，來讓麪粉發酵膨大。發酵好的麪糰，兩倍大，蓬鬆，手感輕。