梅頭肉是什麼 梅頭肉是豬哪個部位的肉

梅頭肉是豬肉的一種。梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉。肉質細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。在畜肉中，梅頭肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，梅頭肉的脂肪含量還會降低。

豬肉腥味很重怎麼辦

1、掉水：鍋內冷水，放入薑片，將豬肉放下去焯水，這樣能將豬肉裏面髒東西全部煮出來，還能有效去除豬肉的腥味。

2、冷水浸泡：將豬肉放入水中，加入少許食鹽，進行浸泡1-2個小時，期間我們要換水。

3、啤酒法：將豬肉放入啤酒中，加入鹽、胡椒，浸泡1小時，可去其腥味。

怎麼挑選豬肉

1、看顏色：新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，脂肪失去光澤，發暗或呈黃色或者灰綠色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色。

2、觀外表：新鮮的肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕，而不新鮮的豬肉，肉質不乾淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

3、聞氣味：因為新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。但變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

4、觸彈性：新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀，而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。