花椒與麻椒的區別 花椒與麻椒的區別在哪裏

花椒與麻椒的區別在於顏色，味道，果皮不同。1、顏色不同，麻椒顏色較淺，成熟的時候是深綠色，風乾之後是棕黃色。花椒顏色較深，通常是棕紅色。2、味道不同，麻椒味道比較麻，麻的程度比較重。花椒雖然味道也麻，但不是很麻。3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤狀突起明顯，花椒果皮沒有瘤狀突起。

花椒的種類很多，一般都是特指紅花椒，雲南、四川、陝西等地都有大量種植，以四川的茂縣和漢源縣所產的品質最好。紅花椒外皮顏色棕紅或者深紅，裏面顏色淺黃，果皮厚實，表面的油胞數量多個頭大，油性很足。

花椒的種類大概分為紅花椒和青花椒，而且在這兩種之下還有更細化的分類那就是藤椒，它的樣子是青色的，這在花椒之中是非常難得的佳品。能夠決定花椒的質量也是和產地有關係的，有些地方的水土好自然就會產生更高質量的花椒。

麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。花椒主要分佈由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。