豇豆和豆角的區別 豇豆和豆角的區別是什麼

豇豆和豆角的區別首先是外形上，豇豆別名叫長豆角，豇豆比較長，並且是一根一根的，像蒜薹一樣，豇豆裏面的豆比較小；豆角是比較短，豆角是扁扁的那種，並且豆角里邊的豆要比豇豆裏面的豆要大很多。另外就是烹調的方式也有所不同，缸豆適合鮮炒，也適合做醃菜，以脆嫩的食用最佳，帶莢食用；豆角也適合鮮炒食用，老的短豆角只能食用其籽。

豇豆是屬直立草本植物，有的頂端呈纏繞狀、莖近無毛、羽狀複葉；托葉披針形，有線紋；小葉卵狀菱形，先端急尖，無毛。總狀花序腋生，具長梗;花聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鍾狀，旗瓣扁圓形，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。

豆角含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，老的短豆角只能食用其籽。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

豆角中有一定的毒性成分，食用前要高温處理，必須煮熟後才能食用，否則會引起嚴重的中毒反應。另外豇豆和豆角都是一種容易讓人們產生脹氣的食材，平時不能過量食用，不然會引起腹脹和消化不良