如何自制冰激凌 自制冰激凌的做法

隨着夏天的到來，喝冰奶茶、吃冰激凌的人也越來越多。實際上，一般奶茶和冰激凌都是可以自制的，這樣不僅可以隨時吃到，而且比起外面賣的來説，更讓自己放心一些。那麼，在家如何自制冰激凌?和小編一起來看看家庭自制冰激凌的方法吧!

如何自制冰激凌

具體做法：首先，把蛋黃、蛋白分離出來，然後加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發白狀態;再把牛奶倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻，放入奶鍋裏用小火加熱。

其次，加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降温;淡奶油打至濕性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻。

接着，將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來，用打蛋器再攪拌一次，如此反覆五、六次，即可成功自制出冰激凌。

在煮蛋黃奶液的時候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度過高還沒達到濃稠狀態，可以離火攪拌一段時間再重新加熱。

放入冰箱冷凍後取出重新攪拌的次數越多，成品冰激凌的口感越細膩，不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩。除此之外，糖的分量可以根據口味和配料來定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。