折耳根是什麼 折耳根是什麼季節吃的

折耳根指的是魚腥草，一般在我國西南地區，在我國重慶、四川等地習慣將它稱為折耳根，它是腥臭草本植物，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素A、鉀等多種營養成分，經常被當做蔬菜或調味品食用。

魚腥草簡介

魚腥草，也叫做蕺菜、折耳根，客家人稱之為狗貼耳，不同地方有不同叫法。新鮮的魚腥草帶有一股較為濃烈的魚腥氣，不耐久聞。而魚腥草陰乾後，腥氣消散，微發芳香，加水煎煮時會揮發出一種類似肉桂的香氣，煎汁類似清淡的紅茶汁，也有類似紅茶的味道，芳香稍澀。

新鮮的魚腥草如何保存？

你可以把新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置於冷藏庫中存放；幹品則以密封容器包裝好，置於陰涼處存放。若自己栽種，在種植的當年或第二年的夏、秋季，就可採收全草，洗淨後曬乾，切細保存備用。