砂糖橘掉色是什麼原因 砂糖橘皮為什麼掉紅色能吃嗎

砂糖橘的種植環境、天氣、土壤、日照等因素，導致砂糖橘的顏色不佳，一般賣相不好的砂糖橘很難賣上好價錢，所以種植户為了能讓砂糖橘賣出去，會把砂糖橘進行上色處理。一般使用黃色3號食品添加劑上色，它是一種食用級別的人工色素，也是我國批准使用的食品添加劑。通常用在食品、化粧品、飼料、烘焙製品等物品上。具有着色穩定性、均勻性等特點，價格還比較低，因此，被砂糖橘種植户廣泛使用。

砂糖橘掉色的原因

砂糖橘的含水量較高，大多數會選擇保存在潮濕的環境下，再加上它也很脆弱，在長時間的運輸時一旦碰撞損傷就很容易腐爛，所以有些商家會選擇在運輸抑或是保存時，用一些藥劑進行防腐。如果用藥劑浸泡柑橘類水果，部分藥劑會滲到果肉裏，浸泡過程中藥劑也可能會產生顏色。另一種原因是潮濕環境下，砂糖橘表皮很容易滋生真菌，繼而產生毒素和其他代謝產物，也會產生粉紅顏色。不過專家同時解釋：橘子皮的顏色是胡蘿蔔素造成的，胡蘿蔔素是脂溶性的，不會手摸一下就褪色。剝橘子皮手上有淡淡的黃色是正常的，如果有明顯的粉紅色或者紅色，要謹慎購買。

買橘子或者橙子儘量挑選表皮乾淨、乾燥的砂糖橘，也可以用紙巾擦一下，如果有明顯的顏色，儘量不要購買。