黃油是什麼油 黃油能用食用油代替嗎

黃油我們都聽過，但日常在烹飪中式菜品的時候並不會用到黃油，那麼黃油是什麼油呢？它究竟有什麼作用呢？

黃油是什麼油

黃油是通過動物乳提煉加工而成的，最常見的黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，其實質上還是一種奶制產品。黃油跟我們平時的植物油、動物油都不太一樣，它主要用作調味品，尤其是在烘焙中蛋糕、餅乾、麪包等製作。

由於黃油是從全脂乳中含脂率較高的部分分離出來，所以它本身是一種高脂肪類食物，不可多食，容易引起肥胖問題。

黃油能用食用油代替嗎

黃油和其它食用油都有各自最適合的用途，不能互相代替，比如黃油不能用來中餐的菜品的烹飪，食用油也不能用於甜點、蛋糕的製作。

植物油不能打發，比如想用色拉油來打發的花，其甜點、蛋糕之類並不會蓬鬆，並且沒有奶香味，做出來的成品不倫不類，根本不好吃。所以還是讓黃油和食用油用在它們適合的領域吧。