為什麼奶會變酸 為什麼奶會變酸呢

奶是我們日常生活中，常見的一種副食品，但奶很容易變酸，其原因是什麼呢？

奶中含有豐富的蛋白質以及脂肪，其本身含有一定數量的微生物，如果温度合適就會發生腐（fu）敗變質。奶中的營養被分解成，分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸，此時物質就會產生氨臭味及酸味。

如果奶變酸就不要食用了，因為奶受到微生物嚴重污染後，增加了致病菌，和產毒菌存在的機會。並可使一些致病力弱的細菌，得以大量生長繁殖，導致人食用後，引起食源性疾病。而且奶在腐（fu）敗變質的過程中，會產生毒素，如果食用變酸的牛奶，很有可能會導致食物中毒。