菠蘿酒的釀製方法 菠蘿酒怎麼釀

挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及黴爛現象。將菠蘿去皮洗淨，而後用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而後，發酵的温度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一週左右。

發酵之後，將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接着發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。

陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。

調配，貯藏菠蘿需要三個月的時間之後，根據不同批次的酒進行勾兑，使得其酒要符合菠蘿酒的標準，如果釀製出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

自釀水果酒由於不應用二氧化硫等工業生產添加物，但假如長期儲存會非常艱難，由於普通人家不擁有長期儲放水果酒的標準，時間過長水果酒就變為水果醋了。因而大家提議自釀水果酒或是喝最新鮮的好，自釀出去的酒，2-3個月內喝了就可以了。一年四季新鮮水果許多，一年四季也都能夠制酒。

自釀菠蘿酒小竅門：

1、泡過淡鹽水的菠蘿一定要吸乾水，不然很容易壞的。

2、要是希望甜一點的可以多放一點糖。

3、要是喜歡酒味濃一點的可以放多一點酒。

4、要是喜歡果味濃一點可以泡久一點，不然等糖融化了就可以喝。