鮑參翅肚都是什麼東西 鮑參翅肚是哪些東西

鮑參翅肚是指海味，即鮑魚、海蔘、魚翅、魚肚，粵港澳地區常用來做豐盛的酒席或貴价的美味珍饈，參即海蔘，是一種棘皮動物，海蔘顏色烏黑，肉嫩滑軟，富有彈性，可分為：“刺蔘”、“光參”與“禿參”，肚（魚肚）即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成，一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

美食製作

鮑魚燉土豆

材料：鮑魚、土豆、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、辣椒、葱姜適量

做法

1、鮑魚用刀沿着外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油葱姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒。

4、土豆翻炒，加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟即可。

火蒜海蔘

材料：海蔘（水發後）300克、花腩200克、火蒜10克、葱段10克、薑片5克、老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量

做法

1、把泡發好的海蔘洗淨，切成1釐米的細條狀

2、開鍋下油，放入火蒜、薑片、葱段和花腩爆香後放入海蔘煸炒。

3、加入一點點水，倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味，收汁即可。

雞蓉燴魚肚

材料：水發魚肚450克、雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋、精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、葱、雞油、清湯、生粉各適量

做法

1、將水發魚肚改刀備用。

2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。

3、將改刀的魚肚用清湯、姜、葱煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。