既是鄉村土味又是漢族名菜：糯米釀豆腐，手把手教你！

此菜出鄉村民家，由於六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。

身體講究陰陽平衡，食物也要做到均衡搭配，糯米釀豆腐材料：油炸豆腐泡10個、糯米200g、豬肉餡150g、香菇1把、豌豆半碗、葱花適量、十三香適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、食用油適量、水澱粉小半碗。

做法：（給大家儘量詳細的做法）

1、糯米提前浸泡一夜，(至少四小時）香菇提前泡發，豬肉剁碎，豌豆洗淨備用。（泡香菇的水留下）。

2、油豆腐用開水浸泡一會，再瀝乾水分備用。

3、豌豆放入鍋中焯熟備用。

4、鍋中倒入適量的油，先把豬肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒。

5、再放入碗豆，加入適量的鹽調味翻炒均勻入味。

6、再把浸泡後的糯米下鍋一起炒均勻，放入適量生抽，蠔油炒至入味。

7、然後加入半碗水（或者泡香菇的水）蓋上鍋蓋燜至湯汁收幹即可。

8、最後再放入十三香和葱花拌勻，糯米餡就做好了。

9、調好餡後開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個小口子。

10、用小勺把餡往豆腐裏面填滿。（可留幾粒豌豆表面裝飾用）

11、豆腐釀滿餡後，把表面的肉餡儘量弄乾淨。表面平整，依照前面兩步把所有豆腐釀完。

12、然後放入蒸鍋，蒸25分鐘即可。

13、蒸豆腐的時間，我們來準備水澱粉，半碗水，加入1勺澱粉，2勺生抽攪拌均勻備用。

14、蒸熟的糯米釀豆腐，整齊的碼放在盤中。

小提示

豆腐和蝦仁能一起吃:兩者同食易消化，對高血壓，高脂血症，動脈粥樣硬化的肥胖者尤宜，更適合老年肥胖者食用

菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。