要等熱油冒煙了才放菜？你又做錯了！這些炒菜習慣很危險

4、炒菜時加入多種含鹽調料？

鹽是百味之首，缺了鹽，有些人就會覺得“沒胃口”。世衞組織建議每人每天鹽的攝入量是6克，可是我國的人均攝入量都達到了10克左右。為什麼？就是做菜時加入了太多含鹽的調料！生抽、老抽、雞精等都是屬於高鹽調料，特別是醬油類，鹽的含量達到15%—20%。口味重的親們，總是會加入好幾種含鹽調料，促使身體鈉攝入超標。鈉超標易引起多種慢性病，所以奉勸大家：可以偶爾調劑一下口味，但也要注意適量。儘量清淡飲食，適當使用醋來改善口感。

5、油炸過的、炒完肉的剩油接着炒菜

做油炸食物需要大量的油，而這些剩油估計沒有幾個家庭是會倒掉的，會繼續用它們來炒菜。殊不知，這種油裏面已經有了殘留的致癌嫌疑物，如果再次高温烹調，會讓這些有毒物質加倍。所以，如果實在不捨得倒掉，那就少吃油炸食物吧，或者適當地用來調拌涼菜或蒸花捲之類。

6、炒菜後不刷鍋，接着炒下一個菜

有些親為了省事，炒完一個菜後，看着鍋比較乾淨，就直接炒下一道菜。然而，看似乾淨的鍋表面會附着一些油脂和食物殘渣，當再次高温加熱時，就可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議親們每炒完一道菜都要將鍋認認真真地清洗乾淨後再炒下一道。這樣不僅減少了有害物質的產生，還不至於影響到下一道菜的口感和賣相。

7、炒完菜馬上關掉油煙機

一部分女性不肯下廚房的原因，主要來自於廚房裏那惱人的油煙。因為炒菜過程中，難免會產生一些有害物質，油煙機雖然起了很大的作用，但排除廢氣的過程也是需要時間的，當炒菜結束後仍會有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。所以，炒完菜後建議讓油煙機繼續運轉3分鐘左右，確保有害氣體排除乾淨。

4、炒菜時加入多種含鹽調料？

鹽是百味之首，缺了鹽，有些人就會覺得“沒胃口”。世衞組織建議每人每天鹽的攝入量是6克，可是我國的人均攝入量都達到了10克左右。為什麼？就是做菜時加入了太多含鹽的調料！生抽、老抽、雞精等都是屬於高鹽調料，特別是醬油類，鹽的含量達到15%—20%。口味重的親們，總是會加入好幾種含鹽調料，促使身體鈉攝入超標。鈉超標易引起多種慢性病，所以奉勸大家：可以偶爾調劑一下口味，但也要注意適量。儘量清淡飲食，適當使用醋來改善口感。

5、油炸過的、炒完肉的剩油接着炒菜

做油炸食物需要大量的油，而這些剩油估計沒有幾個家庭是會倒掉的，會繼續用它們來炒菜。殊不知，這種油裏面已經有了殘留的致癌嫌疑物，如果再次高温烹調，會讓這些有毒物質加倍。所以，如果實在不捨得倒掉，那就少吃油炸食物吧，或者適當地用來調拌涼菜或蒸花捲之類。

6、炒菜後不刷鍋，接着炒下一個菜

有些親為了省事，炒完一個菜後，看着鍋比較乾淨，就直接炒下一道菜。然而，看似乾淨的鍋表面會附着一些油脂和食物殘渣，當再次高温加熱時，就可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議親們每炒完一道菜都要將鍋認認真真地清洗乾淨後再炒下一道。這樣不僅減少了有害物質的產生，還不至於影響到下一道菜的口感和賣相。

7、炒完菜馬上關掉油煙機

一部分女性不肯下廚房的原因，主要來自於廚房裏那惱人的油煙。因為炒菜過程中，難免會產生一些有害物質，油煙機雖然起了很大的作用，但排除廢氣的過程也是需要時間的，當炒菜結束後仍會有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。所以，炒完菜後建議讓油煙機繼續運轉3分鐘左右，確保有害氣體排除乾淨。