湖南十大美食

湖南美食的特點就是“辣”，湖南人喜歡吃辣，並且用料廣泛，品種多樣，注重香辣、香鮮、軟嫩的感覺，以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湖南的美食大家知道多少呢？今天為大家推薦湖南十大美食，名氣大，人氣高，去湖南一定要吃！

一、臭豆腐

紹興臭豆腐可以説是歷史悠久，可以追溯到清代康熙年間，康熙吃了王致和臭豆腐後詩情大發，揮毫寫下“青方”兩字，使得紹興臭豆腐就此名揚天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，製成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的為主。聞臭食香，蘸點甜醬辣椒醬，更有風味。尤其是管老太臭豆腐，早就名聲在外，口味非常嫩滑。另外還有送子橋附近的一家“三味臭豆腐”別有風味，外脆內嫩，其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯。

湖南臭豆腐產品，不同於其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實，外酥裏嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳。

二、口味蝦

口味蝦，又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南特色小吃。前些年興起於長沙教育街、南門口等地，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。主料所用龍蝦原產自北美洲，現生長在中國南方的河湖池沼中。口味蝦色澤紅亮，口感香辣鮮濃，深受口味頗重的長沙人喜愛。

口味蝦是長沙的一道名菜，真的非常好吃。口味蝦不僅味道鮮美而且營養價值很高，含有高蛋白能補充人體能量但是脂肪含量不高，所以即使吃了也不會長胖的。蝦子外表鮮紅口感香辣味濃，曾經在湖南電視台大力的宣傳，引來了不少外地遊客的青睞。

三、糖油粑粑

糖油粑粑，是長沙民間長盛不衰的小吃。它的主要原料是白麪和蔗糖，但火候和糖的分量卻要精確把握，否則會影響口味。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，色香誘人。熱氣騰騰，一心急就會燙着嘴。

長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白麪和飴糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

四、醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

醬板鴨的營養價值本身就很高，有健脾養胃之功效，可以美容養顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。吃在嘴裏肉質鮮嫩、醬香美味、根本停不下來，這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝，可以作為特產送人，帶回去直接開袋在微波爐加熱就可以直接食用了，四季皆宜。説着説着口水都要留下來了。

五、常德津市米粉

常德津市米粉是一道特色小吃，產地湖南省常德市津市。為中國三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉為國家地理標誌保護產品。

津市米粉是中國三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店。津市米粉歷史悠久，早在清道光年間， 在津市就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，沅水、澧水流域的民眾不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來津市的客人，也以能品嚐到津市的正宗米粉為一大樂事。

六、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中一道很有名頭的菜餚。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食慾。

這道菜在很多餐館都有，但是做的口味卻和湖南當地大廚做的相差甚遠。據説這道菜的由來是清朝雍正時期，黃宗憲在出遊的時候在一家農户家裏吃到的，將辣椒剁碎然後放在魚頭上面，最後放到鍋裏面蒸，出鍋之後魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺，很好吃，後來經過改良之後成了湖南的一道名菜，風味獨特，非常好吃，也是我最愛吃的一道菜。

七、刮涼粉

夏天的涼粉攤前，一定是排着隊的，老闆用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上，刮下細長的粉絲，再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻，撒上花生、蘿蔔丁、葱花、香菜，一碗酸辣冰爽的刮涼粉就可以開動了。

長沙街頭有很多誘人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等，而夏天，最受歡迎的莫過於刮涼粉了，只要你衝着攤主喊一聲“來碗刮涼粉！”攤主便會麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細長白嫩而且光滑的涼粉來，裝進碗裏後配上紅紅的辣椒油、翠綠的葱花和香噴噴的花生碎，那就是夏日裏最大的滿足了。

八、唆螺

地方風味小吃。又名“喝螺”。製法為：選大小均勻之田螺或石螺置於清水盆中，滴茶油小許，使之吐 出雜質污物。二、三天後，用冷水洗淨，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反覆搓洗乾淨，置炒鍋內旺火翻炒， 待水分稍幹，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加鹽和紹酒復炒，起鍋後，與生薑、辣椒、醬油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。 

主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。個頭大的全是田螺。店主會先用鉗子把它的屁屁去掉，然後帶殼洗淨，隨着各店祕製的調料一起煮，調料的味道會煮進殼裏的肉中去。吃的時候，對着田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進殼中的調料汁一起吃下。那個美味呀，一個字:贊！ 

由於湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯。 

八、龍脂豬血

龍脂豬血是湖南長沙地區漢族傳統小吃，俗呼之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，幹椒末、冬排菜、星星葱花、滴幾滴麻油，偶或加點胡椒粉。

料雖簡單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場那冒着熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們早已將温熱鹽水把它們凝固好了，下到鍋裏，紅紅潤潤，細嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此，有些文化的長沙人（長沙小吃重鎮火宮殿的“老八董”中就有個叫葉德輝的文化人）想象那龍肝鳳脂也不過這般，於是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。

九、姊妹糰子

姊妹糰子起源於20年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣糰子，她們做的糰子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口，外面的皮餈糯柔軟，姊妹糰子從此出名。

本世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣糰子的攤擔，她們製作的糰子既好看又好吃，被人交口稱讚。姊妹糰子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷糰子甜香不膩，肉陷糰子鮮嫩上口。其味餈糯柔軟，別具風味。

十、辣椒炒肉

在長沙，這道菜無人不愛，湘菜館裏點單率最高的也絕對是這道菜。看似簡單的菜裏往往藴含着很大的學問，辣椒要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看着，你就覺得透着一股香辣味。

長沙辣椒炒肉，毫無疑問是湘菜著名代表菜式之一。食材選用本地螺絲辣椒搭配土豬肉，辣椒炒得香脆微辣，豬肉油潤鮮嫩又入味，肉質細嫩，香辣鮮香，滑嫩適口，香噴噴、油亮亮下飯一絕。