自制最愛一口老味道——廣式椰蓉月餅

第十二步：攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。

第十三步：將椰蓉餡分成55克每個，麪糰分成25克每個的小團，分別揉圓備用。（這個的量，是大概做10個75克的月餅）

第十四步：手上粘少許乾麪粉，然後把麪糰壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，最後揉勻備用。

第十五步：都包好後，放到月餅模具裏，壓出月餅形狀（在放模具前，一定要在表面粘一點乾麪粉，不然容易粘到模具）。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。

第十六步：準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離，然後往蛋黃中倒入適量的清水（蛋黃和水的比例為1：1），攪拌均勻後備用。

第十七步：第一次烤完後取出，然後在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。（蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會影響月餅的顏值）

第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。（烤好的月餅要放置一晚，回油後再食用，那時外觀和口感都會好很多。回油是指烤好的月餅放置一段時間，在餅皮吸收一定的水分、油分後，餅皮變的柔軟油潤。這個時候的月餅外觀、口感才會達到最好。）

這個，親做的怎麼樣？

第十二步：攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。

第十三步：將椰蓉餡分成55克每個，麪糰分成25克每個的小團，分別揉圓備用。（這個的量，是大概做10個75克的月餅）

第十四步：手上粘少許乾麪粉，然後把麪糰壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，最後揉勻備用。

第十五步：都包好後，放到月餅模具裏，壓出月餅形狀（在放模具前，一定要在表面粘一點乾麪粉，不然容易粘到模具）。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。

第十六步：準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離，然後往蛋黃中倒入適量的清水（蛋黃和水的比例為1：1），攪拌均勻後備用。

第十七步：第一次烤完後取出，然後在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。（蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會影響月餅的顏值）

第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。（烤好的月餅要放置一晚，回油後再食用，那時外觀和口感都會好很多。回油是指烤好的月餅放置一段時間，在餅皮吸收一定的水分、油分後，餅皮變的柔軟油潤。這個時候的月餅外觀、口感才會達到最好。）

這個，親做的怎麼樣？

第十二步：攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。

第十三步：將椰蓉餡分成55克每個，麪糰分成25克每個的小團，分別揉圓備用。（這個的量，是大概做10個75克的月餅）

第十四步：手上粘少許乾麪粉，然後把麪糰壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，最後揉勻備用。

第十五步：都包好後，放到月餅模具裏，壓出月餅形狀（在放模具前，一定要在表面粘一點乾麪粉，不然容易粘到模具）。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。

第十六步：準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離，然後往蛋黃中倒入適量的清水（蛋黃和水的比例為1：1），攪拌均勻後備用。

第十七步：第一次烤完後取出，然後在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。（蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會影響月餅的顏值）

第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。（烤好的月餅要放置一晚，回油後再食用，那時外觀和口感都會好很多。回油是指烤好的月餅放置一段時間，在餅皮吸收一定的水分、油分後，餅皮變的柔軟油潤。這個時候的月餅外觀、口感才會達到最好。）

這個，親做的怎麼樣？