河南胡辣湯哪裏最好吃

河南的小吃中，比較具有知名度的，可能就是胡辣湯了吧，胡辣湯是中國北方早餐當中比較常見的一種，胡辣湯的料還是比較足的，有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條等等，河南胡辣湯哪裏最好吃呢？

逍遙鎮胡辣湯

逍遙鎮胡辣湯是河南數一數二有名的美食，也是由30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬製而成，肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，令人念念不忘，讚不絕口，受到眾多美食愛好者、食客的喜愛。

先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兑入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

北舞渡胡辣湯

北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有着二千多年的悠久歷史。北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的名吃之一了。

北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬製的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。

胡辣湯盛到碗裏後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特徵，但那種辣並不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴裏，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應，香、滑、綿、潤，於吞嚥之餘又有東西可嚼，十分滿足。

北舞渡胡辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

金老四金記胡辣湯

金老四金記胡辣湯的歷史最早可以上溯到北宋年間，當時的早朝官員們非常喜歡在等待上朝的時候喝上一碗金老四金記糊辣湯，以活血驅寒、醒目提神。官員都喝此湯，百姓們更是喜愛，所以汴京御街上的金老四金記糊辣湯生意一派興隆。抗日戰爭時期，國民黨為了阻止日軍南下，炸開了鄭州黃河花園口，黃河水一泄千里，受災百姓流離失所。

金老四金記糊辣湯傳人金恆隆、金恆義兄弟也隨逃難的人羣從開封來到周口，在此安家落户，並以經營糊辣湯為生。解放後，傳人金耀彩老先生在原配方基礎上潛心研究，使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特，特別添加二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛麪筋，令眾多政要高官、平民百姓愛不釋口。

高老大牛排胡辣湯

面對胡辣湯裏三三兩兩的小片牛肉，無肉不歡的吃貨們，是不是覺得還不夠過癮。而在鄭州西郊一個角落，隱藏着一家絕對能讓你吃到過癮的胡辣湯老店，老闆來自西華縣逍遙鎮，祖上三代一直做胡辣湯營生，味道自然是沒的説，但老闆説老聽有人嫌肉小，他一轉念幹嘛不在湯裏放個大傢伙試試。

胡辣湯的麻包裹着牛排的香，再配上炸的金黃酥脆的油餅，一口下去便是實實在在的滿足。一碗熱湯，一籠包子，只是簡簡單單的幾樣早點，便能將沉睡的身體完全喚醒，這也許就是早餐的魅力吧。

朱麻子燉肉胡辣湯

燉肉胡辣湯歷史上叫'朱家胡辣湯'。朱麻子叫朱錦章，淮陽城內人。其先祖從宋朝開始在城北十字街西經營胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創業之初，路過淮陽，幾天沒吃東西，人困馬乏，卧倒在北十字街口，被一位姓朱的老漢救起，獻上一碗胡辣湯，朱元璋喝後馬上清醒過來，連喝三碗，口稱'好湯、好湯！'待朱元璋即位以後，把這位朱姓老漢宣召到宮廷御膳房，專司湯膳。自此，朱家胡辣湯名聲大振，朱家也以此為業經營至今。朱麻子自民國時從父輩手中接過做湯技術後，又經一番苦心經營，創制了燉肉胡辣湯，所以叫朱麻子燉肉胡辣湯。

朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻，鹹甜適中，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有'朝飲胡辣湯，暮嗝尚餘香'之説。外地客人來淮，淮陽籍的港、澳、台同胞回淮探親,都以能喝上'朱麻子胡辣湯'而津津樂道。