手殘黨、學生黨必學:煎餅卷一切,3分鐘就搞定!
【材料】
餅:
麪粉120-150g/雞蛋2-3顆
少許鹽/一小杯温水
(水與麪粉差不多1:1這樣)
配菜:
豆角200g/肉末100g
葱1根/蒜2瓣
幹辣椒若干/鹽/生抽
老抽/花椒粉/孜然粉
(以上為一人份的用量)
【步驟】
1.雞蛋打入麪粉中,加少許鹽和少量温水,用筷子慢慢攪拌到絮狀。繼續加少量水,使勁攪拌。
2.用勺子反覆舀起麪糊,繼續一點一點加水,感受一下稀稠,最好的狀態有點像剛化了的冰淇淋,或者是果粒酸奶裏面酸奶的質感。
3.開始攤餅,熱鍋(平底不粘鍋最佳),全程中小火,放幾滴油,旋轉鍋讓鍋底均勻沾上油,如果有刷子就更方便了。一勺麪糊倒入鍋的中心位置,用鍋鏟小心的將麪糊攤開。
4.開大火,下少量油,肉末翻炒之後加生抽調味,老抽上色,盛出備用。
5.洗鍋,開中火,鍋熱後加少量油,倒入之前準備的幹辣椒、蒜末、葱末。炒出香味之後加入豆角碎,加少許鹽調味。加少量水,蓋鍋蓋燜2分鐘,再加少量水,翻炒一下,蓋鍋蓋燜,重複3次就差不多啦。
6.倒入肉末,和豆角炒勻,火可以調大一點,收幹汁水嚐嚐鹹淡,重口味的可以繼續加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等調味,然後就可以出鍋啦。就開始卷吧~