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有關廣味香腸配方的精選知識
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有關廣味香腸配方的精選知識
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廣味香腸配方 廣味香腸配方是
01-04
原料:豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、薑汁50克、紅曲粉18克。中國的香腸有着悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味香腸和廣味香腸。主要的不同處就在於廣味香腸是甜的,川味香腸是辣的。在...
廣味香腸的製作方法 廣味香腸的製作方法有哪些
12-22
廣味香腸的製作方法:1、首先,將豬肉去豬皮,洗淨,再切成薄片,放入碗中備用。2、準備糖、高度白酒、生抽、白腐乳、雞精、白胡椒粉、豬小腸,將其放入豬肉碗中醃製。3、準備一個礦泉水瓶,用刀切去礦泉水瓶身。4、用棉繩把腸子套...
川味麻辣香腸需要十三香嗎 十三香做香腸好吃嗎
01-01
川味麻辣香腸需要十三香。放入十三香會使做出的香腸更加美味。十三香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。燻肉、煮腸用十三香...
廣味香腸需要煙燻嗎 廣味香腸要不要煙燻
12-23
廣味香腸不需要煙燻。廣味香腸是廣東一帶的漢族傳統名菜,其最大特點是味道偏甜。廣味香腸的做法為:1、選購肥中帶瘦的五花肉或者肉質緊繃彈牙的豬後腿肉洗淨剁碎;2、在肉餡中加入糖、鹽、酒、味精等調料,在用灌腸機填充至...
做川味香腸要哪些材料 川味香腸需要什麼配料
12-22
做川味香腸要準備豬前腿肉、粉腸、花椒、雞精、幹辣椒、小茴香、鹽、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、薑汁、花椒麪。調料配比:每一斤肉裏,搭配粗細辣椒麪各10克,花椒麪3克,雞精2克,白糖2克,小茴香1克,胡椒粉1克,料酒5克,小川...
香腸怎麼晾曬 香腸的晾曬方法
01-02
首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的;將分好段的香腸用竹籤在上面個間隔着紮上許多小孔,一來容易晾曬,二來可以控去淌出來的油脂。選擇在背陰處,而且通風比較好的地方。隔兩天翻個面,晾曬一星期左右即可。香腸是一種利用了...
年味將至, 專做香腸28年的老大爺教大家7種靠譜的香腸配方!
11-06
一年時光飛逝,少壯離家年末歸,又是到了一年一度的備年貨,各大家庭製作香腸的時候,下面就給大家介紹7種靠譜的香腸配方及製作方法。一、廣式臘腸原料配料:每100千克豬肉(其中瘦肉70%白膘30%白砂糖6.3千克60°大麴酒1.8千克...
廣味香腸蒸多長時間 廣味香腸一般蒸多長時間
12-21
廣味香腸一般蒸10分鐘到15分鐘。廣味香腸花色品種繁多,主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有...
廣味香腸酸了還能吃嗎 廣味香腸有點酸怎麼辦
01-01
廣味香腸酸了不能吃了,可能會吃壞肚子。廣味香腸是一道美味可口的地方名餚,屬於粵菜系,口感有肉感但不膩。廣味香腸是指將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特...
廣味香腸風乾多久 廣味香腸風乾時間要多久
12-19
廣味香腸風乾要7~10天。剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天,等它定型入味,然後掛起在陰涼處風乾幾天。待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分,香腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了,但注意不...
香腸鹹了怎樣退鹽味 香腸鹹了怎麼辦
01-05
1、準備一些温水,水温以不燙手為宜。在水中加入一些食鹽,並將香腸放在其中浸泡,要浸泡兩個小時,香腸的鹹味就會被去掉很多。2、將香腸放入燒開的水中,並適當地攪動,能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再次燒開,將香腸再...
香腸製作方法 怎麼自制薰香腸
08-05
馬上就要過年了,過年前人們要開始忙年,掃塵、祭灶、熏製臘腸和臘肉等一系列忙年活動。其中,尤其是熏製臘肉和臘腸是很重要的活動,因為年夜飯上一定要有臘腸。那麼,如何自制薰香腸呢?一起來看看吧!香腸製作方法先往腸衣裏放...
川味香腸蒸多長時間熟 川味香腸要蒸多長時間才會熟
12-18
川味香腸蒸30~40分鐘才能熟,如果香腸比較硬的話可以相對增加一些時間,這樣蒸出來的香腸味道更好。蒸香腸時需要注意的是,一定要用冷水下鍋蒸,這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤,如果...
川味香腸需要煙燻嗎 川味香腸到底需要煙燻嗎
12-23
川味香腸需要煙燻,煙燻的目的在於保持肉的原味和口感。川味香腸製作方法:1、取適量豬肉,去皮,洗淨,切條狀,放入盤中備用。2、準備幹辣椒、大紅袍花椒、八角、小茴香、山奈、丁香、白胡椒、鹽、白糖、白酒,將其放入豬肉盤中醃...
川味香腸怎麼保存 香腸該怎麼保存
12-18
如果短期貯存,只要掛在室內,經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長,可把四川香腸裝進較深的缸裏,方法:在缸內倒放一隻竹籃,使四川香腸架空,便於透氣。每放一層四川香腸,要用噴霧器噴一次酒...
十三香龍蝦調料配方 十三香調味料怎麼使用
12-28
十三香龍蝦調料配方是八角、肉桂、小茴香、乾薑、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良薑、陳皮、丁香、花椒。製作十三香時原料須充分曬乾或烘乾,粉碎過篩而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎,分別存放。將其裝在無毒...
川味香腸的製作方法 川味香腸的製作方法為
12-23
1、選擇肥中帶瘦的五花肉或者肉質緊繃彈牙的豬後腿肉,洗淨剁碎備用;2、將用來填充香腸的腸衣清洗乾淨;3、在剁碎的肉餡中加入精鹽、薑汁、花椒麪、辣椒麪等調味料攪拌均勻;4、將拌好的肉餡放入灌腸機,將肉餡灌入清洗乾淨的...
香腸如何保存 香腸的保存方法
01-05
1、將香腸在通風透氣的地方涼掛起來,要保持周圍的環境乾燥,潮濕環境容易使香腸長黴菌。2、用密封袋密封后放置至陰涼乾燥的地方,也可使用真空袋保存。3、也可放在冰箱裏,可以使生香腸的保存時間更長,口感能夠得到保留。香...
川味香腸肥瘦比例 川味香腸肥瘦比例是多少
12-22
川味香腸肥瘦比例一般是3:7。川味香腸是四川一帶的漢族風味名菜,屬於川菜系。口感鹹鮮,便於下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。香腸是指以肉類為原料,經切,絞成長條塊狀,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品...
川味香腸吹幾天再薰 四川香腸晾曬幾天才能薰
12-22
川味香腸吹7-10天左右再薰。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用,使香腸烤制後的顏色呈深紅,提高味道,常温環境下40-60分鐘,烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤温度80度,時間120分鐘。密封不好的設備烘烤時間可適當放...
香腸樹真的可以結香腸 什麼是香腸樹
01-04
香腸樹不是真的結香腸,是它結的果實外形特別的像香腸。在茫茫的非洲草原上,聳立着一棵棵奇特的大樹;樹上掛滿了一條條形似香腸的果實,長長短短、大大小小,隨着長長垂下的藤須在飄蕩,真像肉食鋪中一根根用麻線繫着的香腸,所以...
蒸香腸需要多長時間 香腸蒸香腸有多長時間
01-02
蒸香腸所需時間要看所用廚具、香腸粗細、大小來看。如果是選擇高壓鍋進行蒸,在高壓鍋排氣後開始計算,一般十分鐘左右便可蒸熟。如果選擇普通的鍋來蒸,將水煮開蒸一般需要18分鐘左右即可。如果是使用蒸籠,隔水蒸制,則需28分...
川味麻辣香腸配方 正宗川味麻辣香腸配方
01-01
川味麻辣香腸配方為:前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克(二荊條辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、...
香腸太鹹了怎麼辦 香腸太鹹的處理方法
07-25
一般來説,在即將過年的年關,家家户户就會殺豬準備過年,同時還會醃製一些臘肉、臘腸,等着過年的時候煮來吃。再就是,臘肉、臘腸可以長期保存,等想吃的時候再將其取下來洗乾淨即可。那麼,加入製作的臘腸太鹹了該怎麼辦呢?和小...
廣味香腸怎麼保存 廣味香腸的怎麼保存
12-23
廣味香腸的保存方法:1、將香腸用保鮮袋分裝,封口,放入冰箱保鮮,即可保存90天。2、如若是一個月能吃完,將香腸放在避光通風處保存即可。3、香腸若是3個月吃不完,將其用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱冷凍層保存即可。廣...
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