香茅草在滷料中的作用 香茅草的作用
香茅草在滷料中的作用為可以改善滷菜的味道，讓它更加柔和不刺激。用香茅草做出來的滷水，會使滷水的味道更加美好。在製作滷水的時候，廚師一般會將幹香茅草和新鮮的香茅草按照2:1的比例來混合好這樣因為甘香茅草的味道非...
滷料包都有些什麼材料 滷料包包括什麼材料
市場上配滷料包的香料有幾百種，較為常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有...
滷料有哪些香料 滷料的香料有哪些
市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃...
滷煮是什麼 什麼是滷煮
滷煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水...
如何在家滷一鍋滷水？滷雞爪滷雞腿啥的就靠這個了！
有句話説：滷菜要香，全靠老湯。這老湯，也就是醬滷肉製品風味的靈魂。所以行家評價説：熱菜氣香，滷味骨香。老湯之旅真正開始是從第二次滷製雞鴨或排骨時，才是真正開始了這鍋湯的“老湯之旅”，如此反覆，濃郁老湯就形成了。自制家...
滷牛肉要滷多長時間 滷牛肉一般需要多久
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟、煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃。但是，在家中滷牛肉一定要注意很多事情，這樣滷出來的才比較好吃。那麼，之子滷牛肉需要多長時間呢？一起來看看吧！滷牛肉要滷多長時...
滷豬蹄怎麼做 滷豬蹄的家常做法
滷豬蹄是一道非常美味的食物，用豬蹄作為主料，加入了豐富的配料，製作出來的滷豬蹄醇香入味，豬蹄口感好，入口細嫩，深受大家喜愛。喜歡吃豬蹄的小夥伴可以試試這種做法，自己做在家就能完成。滷豬蹄怎麼做食材：豬蹄600克、大葱1段...
滷湯裏面放上兩味料，滷出來的肉就是香，還清爽不上火！
這個年已經是過了一段時間了，現在又開始想要吃上各種肉了，但是吃肉要注意點否則稍微不注意就是胖三斤了。怎樣既能吃肉而且還不上火、不發胖？這一款清爽的滷肉就是最好的選擇。準備好五花肉和肘子，將這五花肉和肘子洗乾淨...
滷肉的做法及配料 滷肉的做法及配料大全
滷肉的做法：1、去市集購買滷藥包，將其分成兩份；2、將冰糖在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一起下鍋，小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻；3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克、姜葱、精鹽、味精、糖色，再放入香料包...
鹵素菜有哪些東西可以滷 鹵素菜可以滷哪些東西
鹵素菜有滷海帶、滷土豆、滷藕片、滷竹筍、滷毛豆、滷花生、滷香菇等等。另外，一些用植物作為原料製成的食材也可以用於製作鹵素菜。其中比較常見的有滷豆乾、滷麪筋、滷千張卷等等。還有就是一些用植物作為原料製成的...
滷牛肉要滷多長時間 滷牛肉大概要滷多長時間
兩個小時左右。滷牛肉的時間過短，牛肉沒有進味道，不好吃，肉還比較僵硬。滷的時間太長，肉會比較鬆散，沒有口感，擺盤也不好看。而兩個小時就會剛剛好，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。滷牛肉的做法：鍋裏燒...
豬腳怎樣滷 滷豬腳的配料
豬腳口感細嫩，很多人都喜歡吃，平時大家都怎麼做豬腳呢？滷豬腳是傳統風味菜餚，滷豬腳的配料不同，做出來的風味也不一樣，今天教大家豬腳怎樣滷好吃，喜歡吃的小夥伴快看看！豬腳怎樣滷食材：豬腳200克、荔枝酒100克、滷料包1包、姜1...
滷蛋怎麼做 滷蛋的家常做法
滷蛋想必大家都吃過，一般我們吃滷蛋都是在外面買，其實自己在家裏做更好。滷蛋怎麼做好吃呢？製作滷蛋的方法比較簡單，只要掌握好技巧和配方就行了，今天就教大家制作滷蛋，按照這個步驟來做，誰都可以，喜歡吃的小夥伴，趕緊嘗試一下...
滷肉的由來 滷肉是誰發明的
我國的醬滷菜歷史悠久。大至分為清滷、南滷、北滷。南滷又為紅滷和白滷。最早追源於先秦時期，酒和糟已廣泛用於膳食中，到了宋代就有了滷料、醬料、糟料的配方。滷製、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬...
北京: 平民的美食——滷煮火燒! 無法接受的黑暗料理？
北京是中國的首都，一座有着3000多年曆史的文化名城，不過悠久的歷史不止體現在古建築和文化上，美食也是不可缺少的重要一環，比如滷煮火燒！滷煮火燒是北京最接地氣的特色美食之一。雖然看着不起眼，但是就和很多北京美食一樣，它...
怎樣做滷水豬肚 滷水豬肚怎麼做
滷水豬肚是一道好吃的家常菜，平時大家都喜歡，豬肚吃起來口感脆嫩，做成滷水豬肚之後，鮮味十足。怎樣做滷水豬肚呢？今天就教大家自己在家做的方法，一起來看看！怎樣做滷水豬肚食材：豬肚200克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、芝麻10...
雞腿肉怎麼滷 滷雞腿的家常做法
雞腿和雞翅是非常受歡迎的食物，最常見的就是滷着吃，滷味口感醇香，深受大家喜愛。今天教就教大家滷雞腿的家常做法，在滷雞腿的時候，可以加入其它的食材以前滷，這裏用到了雞蛋和雞翅，喜歡吃的就試試吧！雞腿肉怎麼滷主料：雞腿2只...
滷蛋可以放多久 滷蛋能放多久
滷蛋夏天可以放2~3天，冬天可以放3~5天。需要注意的是：滷蛋在滷水裏泡着，短時間內是不會壞的，可長時間泡在滷水裏面，滷蛋的肉質會變鬆軟，食用口感會大大降低。滷蛋，又名滷水蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋放置時間...
滷小龍蝦做法和配料 小龍蝦的清洗方法
滷小龍蝦做法和配料滷小龍蝦做法：1、熱鍋；2、倒油，待油温完全升高時（冒煙後）放入清洗乾淨的小龍蝦過油，時間1分鐘，顏色紅亮即可，然後撈出；3、將配製好的甜辣滷水燒開，將過油後的小龍蝦放入滷水中，小火5分鐘關火，關火後浸泡5分鐘；4...
滷牛肉時間多長合適 滷牛肉的方法
滷牛肉最好時間在兩到三個小時，這樣子滷出來的牛肉有着滷料的香味又有着肉本身的味道，吃起來也是入口既化的。如果滷的時間長了的話肉會變得又柴又硬，大大降低肉的口感。滷牛肉的方法1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的...
潮州滷豬腳怎麼做好吃 滷豬腳的做法及配料
豬腳是很多人都會吃的一種美味的食物，尤其是豬腳中含有豐富的膠原蛋白，所以很適合女性吃，滷豬腳是最常見的豬腳的做法。今天教大家潮州滷豬腳怎麼做好吃，加入了豐富的材料，鮮香入味！潮州滷豬腳怎麼做好吃食材：豬腳塊500克，姜5...
小龍蝦滷水配方 滷水小龍蝦怎麼做
小龍蝦滷水配方需要：香料：幹青花椒50克、大紅袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香葉5克。配料：植物油3000克、幹辣椒節800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生薑片250克、郫縣豆瓣醬200、精鹽700...
滷大蝦的做法 滷大蝦怎麼做
青椒去籽切塊，胡蘿蔔切成片，芹菜切段，香菜切碎。鍋中水燒開，將葱段、薑片、青椒、胡蘿蔔片、香菜段、芹菜段一起煮至入味，關火，去掉雜料。鍋中倒入生抽、老抽，再放入青蝦焯燙一下，倒入盆中。蓋上保鮮膜，浸泡24小時，撈出瀝乾，裝盤...
滷蛋的做法 自制滷蛋
雞蛋洗乾淨，鍋里加水放雞蛋，煮開後小火10分鐘，燜10分鐘，撈出，雞蛋剝殼，備用，滷料用紗布包起來，鍋內放清水，放入料包和姜塊，再倒入老抽，大火煮開轉小火15分鐘，放入剝好的雞蛋，繼續小火煮30分鐘，關火後，雞蛋在原湯浸泡一夜，即可食用。自...
滷雞爪的做法 怎樣滷雞爪
雞爪洗乾淨，然後剪掉指甲，對半切開，薑切片。準備一個煮鍋，加入清水，將雞爪放進去，加料酒1勺、幹辣椒、薑片和花椒，煮15分鐘後撈出。把煮過的雞爪放入裝了冰塊的水中，冷卻半個小時。準備一個密封罐，把糟滷倒進去，雞爪放進去，加蓋，...