想讓煮出的毛豆保持翠綠哪種操作正確 煮毛豆想保持翠綠要怎麼煮
導語:很多人喜歡吃毛豆,所以會經常買回家自己烹飪。但是,不少人表示,為什麼在店裏吃的毛豆是翠綠而自己煮出來的卻不是呢?其實,這可能是因為你煮的方法不對。那麼,想讓煮出的毛豆保持翠綠哪種操作正確?到底煮毛豆想保持翠綠要怎麼煮?一起來了解。
想讓煮出的毛豆保持翠綠哪種操作正確
毛豆
煮前用鹽水泡。鹽能使葉綠素趨於穩定,阻礙其被高温破壞,從而不變色。由於毛豆中鉀的含量較多,能與食鹽中的鈉保持平衡,因此可消除鹽分的不利作用。
營養:
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
毛豆做法:
毛豆
家常燜毛豆
1、毛豆洗淨後剪去兩端備用。
2、香料用紗布包好製成香料包備用。
3、葱切段、薑切片備用。
4、鍋中做水,水開後下入毛豆。
5、下入鹽、香料包、葱姜後大火燒開。
6、變小火燜燒至毛豆全熟後即成。
提示:
1、香料不必放入太多。
2、燜燒的火候要足,一定要將毛豆燜爛。
吃毛豆注意事項:
毛豆
1、不可多吃
毛豆雖然營養豐富,但是其脂肪含量也是相當的高,加上因為是豆類食物,含有的蛋白質也很高,吃多了很容易導致脂肪攝入過多以及消化不良的問題!
2、不可與肉同吃
毛豆+烤肉+扎啤是許多人經典的夜宵模式,但其實,這樣是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量較高的食物,吃了會肥胖不説,搭配扎啤還有可能引發腹瀉的問題。
3、禁忌人羣
雖説毛豆是一般人羣均可食用的食物,但是也有例外。如尿毒症患者、對黃豆有過敏體質者以及腹瀉者是不宜食用毛豆的,否則會加重病情。
另外,還要注意的是,一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。