油鍋起火正確的處理方法 油鍋着火正確的處理措施

導語：想必每個人的家裏都有一個油鍋，因為它可以製成各種美味的食物。但是有時候會發生油鍋起火的情況，那麼，大家知道油鍋起火正確的處理方法是什麼？油鍋着火正確的處理措施有哪些？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

油鍋起火正確的處理方法

油鍋起火

1、窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜着遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。

2、冷卻法：關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，將切好的蔬菜或其它生冷食物沿着鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與着火油品的温度差，達到降低温度，快速滅火的目的。

3、隔離法：將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。

謹記油鍋起火時千萬不能直接用水撲滅！！因為當水倒入鍋中，因為油比較輕，會漂浮在水上面，仍然與空氣中的氧接觸，激烈燃燒。而且，澆水後會使油分散成更大的面積，增大油和空氣的接觸面，反而使燃燒更劇烈。因此，用水不但不能撲滅油火，而且起了反作用。此外,遠遠超過100攝氏度的高温油鍋會瞬間將水加熱，致使滾燙的水外濺，油火也會隨之飛濺到別處，很容易造成火勢蔓延和人員傷亡。

　　油鍋

油鍋起火注意事項

1、家中一旦起火，不要驚慌失措，如果火勢不大，應迅速利用家中備有的簡易滅火器材，採取有效措施，控制和撲滅大火。

2、燃氣罐着火，要用浸濕的被褥衣物等捂蓋滅火，並迅速關閉閥門。

3、家用電器或線路着火，要先切斷電源，再用乾粉或氣體滅火器滅火，不可直接潑水滅火以防觸電或電器爆炸傷人。

4、救火時不要冒然開窗，以免空氣對流，加速火勢蔓延。

油鍋着火時使用的滅火方法是隔離滅火法。隔離滅火法是將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，中斷可燃物質的供給，使燃燒因缺少可燃物而停止。

具體方法有：A、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；B、關閉可燃氣體、液體管道的閥門，以減少和阻止可燃物質進入燃燒區；C、設法阻攔流散的易燃、可燃液體；D、拆除與火源相毗連的易燃建築物，形成防止火勢蔓延的空間地帶。

油鍋圖片

油鍋烹製菜餚要掌握火候

烹製菜餚時，掌握好油温的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的温度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的温度過高，會使所炸的菜餚外焦裏不熟；油的温度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脱散，使菜餚不能酥脆。

一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用温度計去測量油的温度，只能通過感觀來進行判斷。

鍋裏的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麪時，這時的油温大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油温的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油温即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麪，這種油的温度大約是170°C左右。用這種温度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裏嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。