如何挑選月餅？怎樣判斷月餅的好壞？

傳統佳節中秋節馬上到了，吃月餅是咱們中華民族的傳統習俗，面對市面上種類繁多的月餅，挑選合適的月餅成為一門技術，今天就和大家分享一些月餅選購的常識和技巧，希望能讓大家在中秋節的時候挑選到美味可口的月餅。

挑選步驟

1、查

查產品的標籤及標誌。首先查看是否標明生產廠家的名稱、地址。還要細看生產日期、保質期，另外還要看是否標明產品執行標準、淨含量等。在選購月餅時，無論是購買盒裝月餅，還是散裝月餅，建議消費者去正規商場、超市或者廠家購買。

2、看

看形態、色澤、組織。質量好的月餅外形應完整豐滿、表面可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡，不破裂。在購買月餅時，不要過度追求產品的新鮮度，不要以為離生產日期越近就越好，甚至希望是當天生產的，像廣式月餅等品種，剛剛生產出來的偏硬，所以一般都應該有一個“返油期”才會更好吃。

3、品

品滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味，沒有異味。保鮮：低温、陰涼、通風 月餅含有豐富的油脂和糖分，放置時間稍長會失去色、香、味，受熱受潮都極易發黴變質，易發生食物中毒。

優質月餅的挑選

1、檢查包裝的完整性，觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性，是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料，標明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標準號，關注生產日期和保質期，以免購買到過期產品。

2、在感官的鑑別上，可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上，優質廣式月餅表面金黃色，底部紅褐色，牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表面有蛋液及油脂光澤。

3、形狀上，優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。

4、組織上，優質月餅皮酥鬆、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質。

5、滋味上，優質月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味。

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