重慶磁器口有哪些美食 重慶磁器口什麼小吃比較出名

毛血旺、千張皮和椒鹽花生是磁器口古鎮的“美食三絕”。更出名的是“陳麻花”，鎮上有很多家“陳麻花”，想要知道哪家最正宗的話，可以看看哪家門店前排隊最長。

磁器口美食——千張皮

古鎮千張的製作非常講究。都選上好的黃豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上細磨成豆漿後，再用細白布濾出漿汁；然後滾水下鍋，文火熬煮，不用膽水；漿汁燒老後用細麻布鋪一層濾一層，榨上一天後，再一張一張的揭下來。千張由此而成。

軟燴千張，將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲，加上純鹼將千張絲燒開，撈在瓦罐內用清水浸泡去鹼至發白備用。用化豬油炒，加肉湯燒開，加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒後，下韭黃炒轉，再下5錢化油，起鍋置於盤中，撒了花椒麪，即成。這就是軟燴千張。此菜入盤，一青二白；動筷，柔韌不碎；進嘴，細膩爽口，深受食客歡迎。軟燴千張也成了磁器口的一塊招牌，享譽重慶。磁器口古鎮的千張，豆香縈繞舌尖，滋味綿長，猶如古鎮的故事一般，訴説不盡。

磁器口美食——陳麻花

磁器口麻花指重慶市磁器口所產麻花。瓷器口麻花有八個品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油。甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣於一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質元素。因其選料上乘，採用全手工製作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點，男女老少都愛吃，有人形容説“嚼着驚動十里人”。正緣於此，古鎮陳麻花於清朝末年間在巴渝大地流傳開來。