魷魚的營養價值及做法 魷魚的功效及其選購方法
導語:市面上的魷魚主要分為兩種,一種是新鮮的魷魚,一種是幹魷魚,這兩種魷魚的營養價值和功效都差不多,一般選購的時候由個人喜愛來定。有的人喜歡鮮魷魚的嫩質口感,而有的人喜歡幹魷魚的香勁。下面小編來為大家介紹魷魚的營養價值及做法。順便給大家科普魷魚的功效及其選購方法。
魷魚的營養價值及做法 魷魚的功效及其選購方法
食物功效
一、魷魚的營養價值及做法
營養價值:
1、魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。
2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的做法:
1、魷魚乾要先用清水泡幾個小時,再颳去體表上的粘液,然後用熱鹼水泡發。出鍋前,放上非常稀的水澱粉,可以使魷魚更有滋味。
2、幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
3、魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
食物功效
二、魷魚的功效及其選購方法
功效:
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合症
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的選購:
首先先看體形,優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹,堅實,肉肥厚,呈鮮豔的淺粉色,體表略現白霜為上品。
目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。
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