茄子營養價值及功效 茄子怎麼做好吃又簡單

導語：茄子是我們很常見的一種蔬菜，基本上一年四季都能買到。除了味道不錯外，它的保健功效成爲了大家喜愛它的主要原因。茄子的做法多種多樣，可炒、蒸、炸、煮……但是茄子怎麼做好吃又簡單是很多家庭主婦都想知道的。下面，本站就爲你推薦幾種美味但製作起來又簡單的茄子的家常做法，並帶大家去了解茄子營養價值及功效。

茄子是我們很常見的一種蔬菜，基本上一年四季都能買到。

茄子營養價值及功效

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

茄子怎麼做好吃又簡單:蒸茄子

茄子怎麼做好吃又簡單

1、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：準備好所有食材，茄子去把待用。將茄子切成佛手狀。上開水鍋中蒸10分鐘左右。蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。放上蔥薑蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;順着一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘;將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;將調製好的肉餡釀入其中;澱粉和麪粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽;再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油;燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下， 讓麪糊將茄盒裹住;將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中;將茄盒煎至兩面金黃;拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬即可。