為什麼甘蔗只有一頭甜 為什麼甘蔗沒有兩頭甜

甘蔗下半截比上半截甜一些，這是因為在甘蔗的生長過程中，它吸取的養料除了供自身生長消耗外，多餘的部分就貯存起來了，而且大多貯藏在根部。甘蔗莖稈所製造的養料大部分都是糖類，所以甘蔗根部的糖分最濃。

怎麼挑甘蔗更甜？

一般來説，運輸莖稈的上端甜度較低，越到根部越甜。在挑選甘蔗時，一般選擇靠近根部的莖稈比較甜，但是靠近根部的莖稈往往節頭多，不容易食用。因此，可挑選中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗莖稈部位。

看外形。中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不建議。挑直的甘蔗，彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口。

看顏色。一般會挑紫皮甘蔗，皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好。因為甘蔗越老越黑，越老越甜。看甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。甘蔗要肉質清白、味甘甜。

是不是所有變紅的甘蔗都有劇毒呢？

其實也未必。在栽種和儲藏過程中，甘蔗都有可能感染一種叫子囊菌的真菌。染上這種真菌之後之後，甘蔗切口兩端會變成變紅色，同時散發出鳳梨氣味，之後以後切口變黑色，甘蔗的內部變成內部赤紅色，再往後髓部變黑，並且產生黑火藥一樣的粉末。因為病變的甘蔗有鳳梨的氣味兒，因而得名鳳梨病。雖然，這種病症對甘蔗的危害性極大，但是好在對人類沒有什麼威脅，只是感染病症的甘蔗多半都不堪食用了。