鴨血和豬血的區別 鴨血和豬血的區別是什麼

鴨血和豬血的區別：1、香味不同。豬血有輕微的血腥味。鴨血高温處理後，沒有血腥味，飄有一股鴨香。2、營養成分不同。豬血的主要營養成分：含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷等元素，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵。鴨血的主要營養成分：富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。3、特點不同。豬血的特點：觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁。鴨血特點:質地平滑，口感細嫩柔滑，一夾就碎。

鴨血做法：

1、食材準備：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升。

2、加工步驟：將鴨血切成小方塊；青椒切成小塊、蒜切片；在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出；鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜；翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘；加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

豬血的做法：

豬血切片，韭菜切斷，葱、姜、蒜、辣椒切好備用。豬血焯水兩分鐘，油鍋放入佐料炒香放入豆瓣醬，放入血塊。倒入料酒、蠔油、生抽，再放入韭菜加入鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。