1、從市場上買回來八爪魚，先用大量的清水沖洗一遍。2、沖洗後，放到大盆裏，加入適量的水、鹽和醋，不斷的搓洗，把八爪魚的粘液清洗乾淨為止。3、清洗八爪魚。把八爪魚的眼睛、牙齒、內臟等全部摳掉，清洗乾淨八爪魚的墨汁。這個清洗過程相對久一些。4、把章魚的黑色的“外衣”順着從頭往下撕下來，這是最腥的部位，一定要清洗乾淨。5、最後，反覆清洗，洗過的水不會渾濁就説明洗乾淨了。
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八爪魚又名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。章魚它是海洋裏的“一霸”，其力大無比、殘忍好鬥、足智多謀、不少海洋動物都怕它。
