蜂蜜為什麼會發酵 蜂蜜發酵的原因有哪些

因為蜂蜜中含有少量的酵母菌，所以在適當的濃度與温度條件下，就會引起發酵。蜂蜜放在室温10攝氏度以下時不易發酵，在14-20攝氏度時蜂蜜最易發酵。蜂蜜發酵後，表面會產生細小的泡沫，發酵初期能聞到一股淡淡的酸味，也就是通常所説的蜂蜜發酸。

蜂蜜如何保存

蜂蜜適宜放在低温避光處，最好放入冰箱內低温保存，不宜陽光直射，保質期為通常18個月。保存蜂蜜應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。因為蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

如何採集蜂蜜

11月-3月，蜂箱收回在室內保管，並施展以適合蜜蜂過冬的温度與光照。

4月-5月，蜂后開始產卵，3周後，工蜂開始工作。每個蜂箱需要大約2萬～3萬隻工蜂。

5月-6月，將蜂箱放於户外，進行採蜜作業，巢板儲藏滿蜂蜜後，通過煙來控制蜜蜂的活動，取出巢板用離心力分離機取得蜂蜜。