為什麼披薩會拉絲 披薩會拉絲的原因

因為披薩上撒了馬蘇裏拉芝士。馬蘇裏拉芝士之所以能拉絲，是因為它的內部分子結構十分獨特。酪蛋白之間結構足夠緊密，可以保證它的固體狀態，但是在加熱之後，又可以變得比較鬆散，這個特性讓它可以被拉開；它所含有的脂肪球和乳清，在加熱融化後既有一定黏性又能起到潤滑作用，這個特徵讓它很容易被拉開；被加熱之後的酪蛋白分子之間的鍵可以快速斷裂快速重建，這個特性讓它被拉開之後不容易斷，也就形成了絲。

披薩的簡介

比薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麪餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。

披薩怎麼保存

1、冰箱保鮮：披薩放在冰箱的保鮮櫃中保存，能夠延長披薩的保鮮期，還能防止披薩出現變質的現象。2、陰涼通風處：把披薩放在陰涼通風處，也可以延長披薩的保質期，防止披薩出現發黴變質的現象。3、盒子內：把披薩放在盒子內也可以延長披薩的保質期，防止披薩出現變質的現象，還能使披薩保持口味。