意大利菜特點是講究什麼 意大利菜系的特點

1、注重傳統菜餚：意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚比較多，都是著名的傳統菜點。2、突出食物的本味：意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花等食材調味。3、穀物品種豐富：意大利麪食已聞名世界，僅麪條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，意大利的米飯品種也很豐富，口感特殊，別有風味。

意大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有着濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱“歐洲大陸烹調之母”，在世界上享有很高的聲譽。意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香葱烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和幹辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。