臭豆腐能吃嗎 臭豆腐可以吃嗎

臭豆腐能吃，臭豆腐雖聞着臭，但吃着香，所以能讓很多人慾罷不能。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

臭豆腐如何辨別優劣

1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。

2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。

3、掰：掰開豆腐看一看，裏面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。

臭豆腐的典故傳説

説法一話説朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裏，那種味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。

説法二：明代學者何日華在當時則已在著作中説，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗乾淨投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。