做包子用什麼麪粉 做包子用什麼麪粉呢

做包子用中筋麪粉，其蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，可以用來製作一般的麪食。中筋麪粉指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。一般市售的無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。

不同麥子的品種和取材部位決定着麪粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋麪粉、軟質小麥專用來生產低筋麪粉、中筋麪粉一般取材於麥粒的胚乳部分。

蛋白質含量在8％以下的麪粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麪食。

蛋白質含量在13％以上的麪粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麪包、麪條、口感好的饅頭等。