粳米是大米嗎 粳米是不是大米

粳米是大米，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對應。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史。粳米特別是“東北大米”是我國人民喜食的“口糧”品種。我國粳稻種植面積雖只佔水稻總種植面積的1/4，但幾乎100%是直接作為口糧消費的。

粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收穫季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質體較少，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質體較多，含直鏈澱粉15%左右。

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。粳米一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。

主要產於我國黃河流域、北部和東北部；在南方則分佈於海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。