如何判斷鹹鴨蛋過期了 怎麼判斷鹹鴨蛋過期了

1、品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色；過期的鹹鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

2、用手輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，可如果感覺不對並帶有異響，説明鴨蛋已經變質了。

3、煮熟後剝開蛋殼。質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中。質量好的鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出。

4、蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美;過期的鹹鴨蛋則蛋白較爛、有腐敗的味道、鹹味較大，最好不要食用。