煮蝦煮多久 煮蝦煮多少分鐘最好

蝦煮五分鐘左右就熟了。一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就説明已經熟了。蝦最好別超過5分鐘，蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來説有損害。

蝦的做法有很多，白灼、水煮、油燜、清蒸等，這些做法做出來都是美味。在蝦的這麼多吃法中，我最愛的就是白灼蝦，白灼蝦可以最大程度地保留蝦肉的鮮美，還能減少有營養的流失。還有最關鍵的一點，就是它做起來很省事，簡單一煮，再配上鮮香的料汁，一道美味就做好了。

雖然白灼蝦的做法很簡單，但是在做的時候還是有一些技巧要掌握的。就比如説蝦下鍋的時機，有的人是冷水下鍋煮，有的人則是開水下鍋煮。其實這兩種做法不管是哪種都是錯的，煮蝦的時候既不能用冷水也不能用開水，最好是用温水煮。

理由：如果蝦冷水下鍋的話，水煮沸的時間過長，在水煮開的過程中，蝦伴隨着水一起升温，就會讓煮制時間變長，從而把蝦煮的又老又硬。而且蝦的鮮味也會隨着蒸氣揮發，融在湯水中，蝦的口感也變得不好。如果用開水煮，蝦的表面會很快燙熟，肉質會突然緊縮，肉裏面的腥味出不來，吃的時候調料也進不去，所以吃起來很腥，很不好吃。