餐飲五常指的是哪五常 餐飲五常法管理制度意義

1、常分類，區分要用和不要用的，不要用的清除掉。2、常整頓，要的東西依規定定位，定量擺放整齊，明確標示。不用浪費“時間”找東西。3、常清潔，清潔檢查和清潔度。清除“髒污”，保持工作場所幹乾淨淨。4、常規範，衞生、服務、菜品標準、操作、安全等的標準規範。5、常自律，人人依規定行事，從心態上養成好習慣。改變“人質”，養成工作講究認真的習慣。

五常法實施的目的

1、改善和提高企業形象

整齊、整潔的工作環境，容易吸引顧客，讓顧客心情舒暢；同時，由於口碑的相傳，企業會成為其它公司的學習榜樣，從而能大大提高企業的威望。

2、減少直至消除故障，保障品質

優良的品質來自優良的工作環境。工作環境，只有通過經常性的清掃、點檢和檢查，不斷地淨化工作環境，才能有效地避免污損東西或損壞機械，維持設備的高效率，提高生產品質。

3、降低生產成本

一個企業通過實行或推行5S，它就能極大地減少人員、設備、場所、時間等這幾個方面的浪費，從而降低生產成本。

4、改善零件在庫週轉率

需要時能立即取出有用的物品，供需間物流通暢，就可以極大地減少那種尋找所需物品時，所滯留的時間。因此，能有效地改善零件在庫房中的週轉率。

5、促成效率的提高

良好的工作環境和工作氛圍，再加上很有修養的合作伙伴，員工們可以集中精神，認認真真地幹好本職工作，必然就能大大地提高效率。

6、保障企業安全生產

整理、整頓、清掃，必須做到儲存明確，東西擺在定位上物歸原位，工作場所內都應保持寬敞、明亮，通道隨時都是暢通的，地上不能擺設不該放置的東西，工廠有條不紊，意外事件的發生自然就會相應地大為減少。

7、改善員工的精神面貌，使組織活力化

可以明顯地改善員工的精神面貌，使組織煥發一種強大的活力。員工都有尊嚴和成就感，對自己的工作盡心盡力，並帶動改善意識形態。

餐飲五常法管理制度意義

“五常法”管理是針對於餐飲方面的一種基礎的管理體系，可以應用在餐飲類企業食品安全衞生的各個環節，為探討實施“五常”管理體系後對餐飲業食品安全衞生的意義；為以科學依據為導向，以餐飲單位實際情況為基礎實施“五常”管理體系，將部分餐飲單位運用五常管理之前，和運用滯後的資料進行研究總結，提供推廣“五常”管理體系實施的有效依據。