冒鴨子的做法 冒鴨子的做法 是什麼

冒鴨子的做法

1、將烤鴨切塊待用；

2、熱鍋放油，加入葱段，大蒜，薑片煸炒出香味兒，加入一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入重慶火鍋料和花椒，繼續小火煸炒出香味直至火鍋料融化；

3、加水燒開，待水開後加入蔬菜，海帶，蘿蔔片，藕片，土豆片等配菜；

4、待配菜差不多熟的時候將烤鴨放入鍋中，等再次煮開了就可以撈起了；

4、將煮好的烤鴨和配菜倒入湯缽裏，加入兩勺冒菜湯（以淹沒冒菜為宜）放上味精、葱花冒烤鴨就做好了。

所謂冒鴨子就是冒烤鴨，冒烤鴨是成都的特色美食，以千尋冒烤鴨最為有名，它結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊後放到冒菜的湯鍋裏燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。